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本文来自微信公众号：离钱最近股票杠杆第三方平台，作者：茉莉茉茉莉，题图来自：视觉中国
"以后不上班了，去面朝大海的地方开一家民宿。"这可能是每个打工人都曾一闪而过的念头。但开一家民宿，是否真的能带我们逃离生活的焦虑？
民宿这种业态，一向和咖啡店、花店并列，被称之为"赔钱三件套"。做一家民宿也许不难，但做一家赚钱的民宿，必须要在策划、选址、运营、服务等各个环节都深入探究。
瓶子，连锁民宿从业者，无墅文旅创始人，96 年的她已有 8 年创业经验，从青年旅舍到轰趴别墅、再到规模化的民宿品牌，瓶子经历了民宿市场从草莽到合规、从蓝海到洗牌的完整周期。
在她看来，民宿真正的倒闭潮，不是疫情三年，而是现在。近两年，民宿行业已经淘汰了大批玩家，但瓶子依然在坚守。她认为，大环境正在倒逼民宿行业转型，顺应市场需求才能穿越周期。
本期访谈，瓶子分享了民宿的经营方法论，探讨了一些所有从业者都关心的核心话题：现在还是入局民宿行业的好时机吗？大洗牌后，什么样的民宿能够穿越周期？如果竞争内卷不可避免，那应当如何卷出效率？
民宿创业过程中，瓶子也经历了自身的成长迭代。16 岁开始自力更生，靠打零工、兼职赚钱当"背包客"，再到月入 30 万的女老板——这不仅是一个创业分享，更是一个女孩勇敢走出原生家庭、重新养一遍自己、活出自由人生的故事。
以下是瓶子的自述（有删减）：
一、从"背包客"到青旅创业
我应该是典型的"斜杠青年"，除了民宿创业，还尝试过很多工作：代购、开咖啡馆、餐饮、扎染店 …… 因为我出社会比较早，大概十六七岁就出来工作了。
我来自广东的一个农村家庭，家里有四五个女儿，我是最大的姐姐，父母一直以来对我们都是放养式教育，不太会管我们，经济上也没有太多支持，像我读书时候的生活费几乎都是自己做兼职赚来的。
长大后，逐渐意识到自己见识太短浅，对外面的世界一无所知，去过最远的地方就是附近的市里。所以我很迫切想去看外面的世界——最开始出来打工了几个月，攒到几千块钱，我立刻一个人出发去拉萨了。当时没有任何装备，靠 50 块钱的背包、50 块钱的帆布鞋，用徒步和途搭的方式，两个月走到了拉萨，又用了两个月从拉萨走到了大理。
我很喜欢大理，2014 年的大理洱海还很原生态，于是我决定先留在大理旅居打工，积攒下一个目的地的路费。当时应聘了一个海景客栈的管家，这是我与民宿行业的首次结缘。
那时候迫切想要多赚一点钱，于是白天在客栈打工，晚上 6 点以后去民谣酒吧做服务员，一个月能拿到一万左右的工资。当时才 18 岁出头，没办法，太缺钱了，贫穷使我努力——我真的很想环球旅行，需要赚钱支撑梦想；另外我的妹妹们都还很小，都在上学，家里正是急需用钱的时候。
这两份工持续了半年，舍不得吃、舍不得用，终于攒到三五万块钱，一半给了家里，一半作为我的旅行基金。于是我又出发了，虽然一句英文都不会讲，但还是勇敢做起了背包客，先后去了泰国、老挝、缅甸、柬埔寨"流浪"了两个月，住青旅、啃面包，直到把所有的钱都花完了。
虽然是穷游，但依然很快乐，当时没钱了也不焦虑，觉得既然我有能力挣到这个钱，大不了花完了就再挣嘛。从东南亚回到大理后，我去了朋友开的咖啡馆学习做咖啡、做烘焙，又当起了店员。工作几个月后，老板想回老家，我就和他商量：不如把这个咖啡馆给我经营，我每个月分期给你钱。
第一次创业只坚持了一年，这一年里咖啡馆总体上收支平衡，没有赚到太多钱。2016 年，我决定停止营业，揣着剩下的钱又去了东南亚。
但这次旅行没有获得想象中的自由和洒脱——我逐渐意识到，随着年龄渐长，我有我的社会责任、家庭责任，家庭状况决定了我没办法一辈子过这种躺平的生活。旅行并不会带给我真正的自由和成长，我下定决心，去大城市努力尝试一下，找寻我真正热爱并且为之奋斗的东西。
2017 年 4 月，我回到了广州，找到一份汽配展销售的工作。那份工作月薪只有 2500，并且吃、住需要自己解决，吸引我的地方是可以去很多国家参展。也正是因为这份工作，我意外敲开了民宿创业的大门。
当时我在广州急着找合租的房子，但一直找不到，一是预算有限，二是因为我养了一只猫，很多合租室友会介意养宠物。我心想，那干脆我自己开一家青年旅舍好了。
如果我租一套房租比较便宜的房子，简单装修一下，自己住一个床位，剩下床位租出去，那我岂不是就不用付自己的租金了？幸运的话，可能还会挣一点点小钱。
算清楚这笔账后，我立刻行动起来，找了一套六居室的步梯房，租金一个月 6000。我把这套房子分成六人间、四人间和二人间，按照不同的价格在豆瓣上出租。当年国内青旅的业态兴起不久，需要的手续不多，但现在一定要合规、合法去做。
就这样边上班、边经营青旅过了半年，我发现青旅赚到的钱居然比上班赚的还多，一个月的纯利润有八九千。如果多复制粘贴几家，是不是利润可以做得更高？基于这个想法，我果断辞职了。
其实当时完全是凭直觉做事，没有任何商业思维。我的想法很简单：负债了我就再去打工，赚钱还债就好了。反正年轻路还长，那就放手去干。
二、踩中轰趴别墅红利，月入 30 万
裸辞后，我发现很难再"捡漏"到合适的房源做青旅——我的要求是房子大、房间多、位置好，但这样的房源当时租金已经达到一万多、近两万了，这样利润空间就会被压低。
刚好，一个在大理相识的姐姐回到了广州，我们一起聚餐时，她的朋友得知我在找房源，说你为什么不尝试做轰趴别墅呢？这个朋友住在别墅区，邻居做轰趴别墅，一个间夜就能够卖到 1800 元，而月租金只有七八千元。
我一听，为什么不试一下？于是我果断行动，拿下了第一套别墅。
那套别墅租金虽然不高，但装修非常破烂，可以用"叙利亚风"来形容。我大概估算了一下，计划用 10 万块钱装修改造，装成波西米亚风格吸引客人打卡。但由于是小白第一次涉足装修，踩了无数坑，杂七杂八装下来一共花了 30 万。
这时候要感谢汽配展销售那份工作了——因为当时公司给我缴纳了社保，让我办到了人生中第一张信用卡。带客户去国外时，我又顺路做代购，频繁使用那张信用卡，导致额度提到了很高，我的创业基金就是从信用卡里刷出来的。
20 岁，刷爆信用卡，负债 30 万创业，如今听起来天方夜谭。也许人在年轻的时候才会很大胆，因为无知且冲动，如果现在再让我倾尽所有去负债创业，借我一百个胆子也不敢。
但正是这份初生牛犊不怕虎的劲头，让我做成了。2017 年、2018 年、2019 年这三年刚好是民宿的红利期，轰趴别墅又是其中非常蓝海的细分，我第一栋别墅不到一年就回本了，包括房租、装修、人力、水电。
当时一个月至少有 25 天预定，如果遇到旺季，几乎 30 天全满；客单价是周日到周四 1680 元一晚，周五、周六是 1800 元一晚，如果遇到跨年、春节这种日子，甚至能卖到 6000 元一晚。
市场需求太旺盛了，我的扩张脚步几乎都是被市场推着走的——这么多客人，一个别墅承接不了，那我就多开几家，把客人全接待下来。所以我在没有回本的时候就开始扩张，一年时间扩张到了 5 套别墅。当时手上几乎没有现金流，一有钱就去看房子了。
最高峰的时候，一个月到我手上的纯利润就有 30 万，淡季每个月也有 10 万～15 万的纯利润。
20 岁出头赚到这些钱，太容易膨胀了，我当时和朋友开玩笑用了一个词来形容：穷人乍富。觉得自己好了不起，虚荣心和购物欲也变得旺盛起来，开始追求一些奢侈品，护肤品也要买最贵的，去美容院每次几万的充卡。
我现在回头看，这也是一个必经阶段。因为我当时对金钱的认知是不明确的，比如很有钱的人可能不知道钱有多难赚，很穷的人不知道如何去花钱。一个负债的穷孩子突然赚到钱了，难免会疯狂消费，不懂平衡。但当我经历了一段时间这种生活以后，反倒是祛魅了，也能够更平实地去看待人和金钱的关系。
这种赚钱的高光时刻没有经历太久。到了 2019 年底、2020 年初，特殊时期来袭后，民宿行业遭受重创。我还记得那个春节，一夜之间所有的订单全部退订了。
而且轰趴别墅和酒店、小户型民宿不同，一个是别墅区管理更加严格，不允许外来人员入住；其二是客群和酒店不同，定别墅的人几乎都是一大家子、一堆朋友，当时的情况不允许这么多人聚集。
所以我们几乎半年没有一单生意。但在这半年里，我的租金几乎都是正常交付的，亏了大概 60 多万。但也不敢放弃不做，一旦很快就能营业呢？毕竟投入了这么多装修、租金、押金在里面，一旦放弃就全部打水漂了。
就这样耗到暑假，逐渐又有一些亲子客人入住，但当时客单价已经不敢卖那么高了，几乎都是腰斩出售。经营一段时间后，我终于开始认清现实：别墅的红利期已经过去了，如果继续苦苦煎熬，很可能血本无归。
我又开始找房子，尝试做一房一厅或两房一厅的公寓民宿。当时公寓和别墅同时经营，公寓做到第十套时，我发现公寓的盈利全部拿去补贴别墅的亏损了，整个 2020 年，别墅一直都在亏损。
我下决心及时止损，一部分别墅转租，一部分到期不续，能要回一部分押金就行，装修和其他投入我都不要了。也是这时候开始，我决定不再做"散户"，要集中拿房，转型做统一管理的酒店式公寓。
三、我的民宿方法论：顺应市场，及时响应
在此之前，我一直是"家庭式作坊"的思维去经营轰趴别墅，靠我和妹妹两个人足以应对大部分事情。如果做酒店式的公寓民宿，就要涉及到品牌化和规范化管理。
当时中介给我推荐了一个在疫情期间倒闭的酒店式公寓，有 30 多套房，都在同一层楼。以我的资金能力不够拿下这么多，便找了一个合伙人，两个人一起投资了 200 多万。
品牌化最重要的是风格统一，而且我认为装修是做民宿非常重要的环节。我们找了一个专业设计师，定了五个不同装修风格，把第一家公寓民宿开起来了。我们在同一个地方不停扩张，巅峰时期，这家店已经有 70 多套房了。
运营这个店的过程中发现了不少问题。比如，此前网络运营、保洁细节、客户咨询服务等这些事情都是我一个人在做，当房间多了以后，一个人的能力是做不了这么多的，对老板而言更重要的是管理和培训能力。
第一步我组织了一个自己的运营团队，负责每天盯着网站的好评、差评、新出的活动等；此外，还有线下的店长员工培训、保洁团队的培训。把这些东西细分成每一项，组建起一套 SOP 流程，每一项有一个相对应的负责人，我只需要跟负责人对接就可以。在用人上，对于我来说，人品要大于能力。民宿是服务行业，这个行业不需要有特别发散性思维的人才，更需要踏踏实实把事做好、用真心去对待客人的员工，只要态度认真，其他工作流程都是可以培养好的。
我们第一家店，一年多一点的时间就回本了，而且这一个店的管理、服务模式都打磨好了。我当时的思维和过去已经完全不同了，我的目标是一整层地去收房，批量化运营，让我现在团队里做得好的店长去带下一个店，把现在的经验复制到下一个团队里。
第二个店在广州南站，当时这附近拆迁，很多人手里有拆迁房。一个中介联系到我，他手里所有的拆迁房加起来有 300 多套，我一起接下来了，大部分做长租房，剩下的 30 多套继续做公寓民宿。
后来又陆续收了 30 多套三亚海景民宿、丽江民宿，广州又扩张了北京路店。2023 年是我手里民宿数量的巅峰期，加起来一共将近 400 套房。收入最高的时候，营业额在 1000 万左右，纯利润在 300 万左右。
民宿一定是一个重资产的行业，并且营业额是要靠规模去堆量的。但利润跟营业额是不挂钩的，比如我之前五栋别墅一个月的实际利润就能匹配几百套低价民宿的利润。但轰趴别墅是不可复制的，盈利的最高点已经过去了，市场的需求一直在变，我们需要根据市场的需求不断去调整业务模型。
特殊时期三年，我们一直在扩张，其实那三年并非民宿最难过的日子，我认为民宿真正的倒闭潮，是在疫情之后，包括现在也是。最近两年，我们也一直在做一些收缩动作，现在我估算了一下，可能只有 100 套左右了。
首先是大环境的问题，这两年很多人可能会失业、降薪，收入不是很客观，整体消费降级，客人们对价格的敏感度也变高了。如果一个店的成本过于高，达不到最基础的收支平衡，我就会选择放弃。
这也是我从之前别墅创业里学到的经验，有时候及时放弃也是一门学问。我现在会时刻关注数据，看后台今天这个店住了多少、空了多少，营业额是多少？后面的预订量是多少？客单价会是多少？如果发现哪一个店空置率比较高，我就会马上让那个店长去调整。如果所有的努力都做了，结果还是不理想，我觉得这个店就没有坚持下去的必要了。
在消费降级的背景下，其实卷价格、卷服务、卷环境都是避免不了的，因为所有的生意都是在市场需求的推动下进行的。只不过我认为的卷价格不是说无限量的低价，你卖 100、我卖 80，你卖 80、我卖 50，不是这样的；我指的这个"卷"的范围，是麗枫酒店卖 200 多，你做民宿也卖 200 多，你凭什么？肯定要有你差异化的东西，比如装修、服务、卫生，或者对客人的关照度等。
我个人认为，民宿创业一定要重视以下四点：1、政策，一定要合规；2、选址，地理位置决定了你这个生意有没有得做，这个地方到底有没有消费需求；3、差异化，你和其他民宿、其他酒店不同的地方是什么？比如装修风格、品牌调性、个性化服务，像是给客人提供旅游攻略也是差异化的一部分；4、成本控制，前期的装修投入、租金成本不要盲目超过预算。
我接下来依然有全国扩张计划，但挑选的条件会更谨慎：找市中心或者是靠近地标性建筑的物业，要一整层或者有一定规模，然后租金成本又不是很高的。
我个人对未来两年整体的民宿市场没有特别乐观，接下来一定还会淘汰一部分人，当然也会有一部分越做越好，我希望我是后者。
从不到 20 岁创业，到现在将近 30 岁，这十年来我有很多感悟。最重要的一点，就是要多看不同的世界，看不同的人做事的逻辑，去学不一样的东西，尝试不同的生活。不要给人生设限，才能摸索到自己真正想要的人生。
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